GASTRONOMÍA TAMAULIPECA

GASTRONOMÍA TAMAULIPECA

• Región Norte

Influenciada por su cercanía con los Estados Unidos y Nuevo León, la región fronteriza comprendida por las ciudades de Matamoros, Valle Hermoso, Reynosa, Díaz Ordaz, Camargo, Miguel Alemán, Mier, Guerrero y Nuevo Laredo, se distingue por platillos elaborados a base de carne asada, cabrito al pastor, borrego al ataúd, cortadillo, discada y carne seca.     

Gracias a las presas que se han construido en esta zona, es posible degustar también pescados y mariscos como la lobina. Y en temporada de caza, los visitantes pueden deleitarse con platillos elaborados a base de venado, jabalí y conejo.

• Región Sur

Tequila: 

Poca gente sabe que algunos municipios del sur de Tamaulipas tienen la denominación de origen para fabricar tequila con agave azul –tequilana weber– de la propia región.

Jaibas rellenas:

En aeropuertos y otros lugares se expenden jaibas ya rellenas, congeladas y muy bien empacadas, para consumir en la casa.

Niño envuelto:

 Aunque con este nombre por lo general se alude a un platillo salado de bisteces enrollados y rellenos de verduras, ahora se trata de este postre: una pasta de harina de trigo, huevos, polvo para hornear, azúcar y sal, mantequilla y vainilla, horneada extendida y luego enrrollada y rellena con mermelada.

Carne Tampiqueña:

La carne asada a la tampiqueña o “Almuerzo Huasteco” es creación de Don José Inés Loredo, que a pesar de ser potosino de nacimiento, adoptó a Tampico como su segundo hogar. Luego de llegar a esta ciudad en 1915, Don José consiguió empleo como camarero en el Restaurante Ópera; pero la suerte y su tenacidad hicieron que pronto llegará a convertirse en el Presidente Municipal del puerto.

Torta de la Barda:

La torta de la Barda es un platillo típico de la zona sur del estado de Tamaulipas, principalmente en los municipios de Tampico y Ciudad Madero. Fue llamada así debido a que el lugar donde se empezaron a vender se ubicaba junto a la barda limítrofe que separaba al ferrocarril, muelles y aduanas de la ciudad.